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        沈陽永膳食品有限公司

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        各種肉制品保質期的問題

        2020-09-01 16:35:21

        烤腸也是肉制品中的比較常見的類型,而對于各種肉制品來說,有一個很重要的問題,那就是保質期。

        特別是易腐敗、易氧化的食品,對保質期的要求更高,如果是水分活度比較高、蛋白質、脂肪含量比較高的食品,過了保質期更容易出現質量隱患,但不一定會產生危害,需要檢驗才能確定。而由于微生物、氧化或金屬離子等超標或脂肪酸敗引起的變質食品,在食用后就可能會對人體產生危害。對于肉制品、食用油和雞蛋這三類食品尤其應注意保質期。

        肉制品營養豐富,在長期保存過程中,肉中的細菌會利用肉品充足的營養和水分增殖,分解蛋白質、脂肪和碳水化合物等,導致肉品腐敗變質,同時存在致病菌增殖的安全隱患,有些細菌本身還會產生外毒素和內毒素,可能會危及人體健康,所以一定要注意。

        和火腿相宜的食材搭配:

        1、洋蔥:洋蔥中含有豐富的維生素C,能夠防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內轉化為亞硝酸胺。

        2、冬瓜:含有豐富蛋白質、脂肪、維生素C和鈣、磷、鉀、鋅等微量元素,對小便不爽有療效。

        3、黃瓜:火腿加黃瓜制作簡單,味道清淡,咸中帶甜,還有黃瓜的清香,單位熱量適中,有減肥的功效。

        和火腿相克的食材搭配:

        1、乳酸飲料:同食容易致癌。常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等含有機酸,與乳酸飲料一起食用容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等,一些食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽配上有機酸時,會轉變成一種致癌物質——亞硝胺。

        2、方便面:方便面+火腿腸=鈉嚴重超標。專家表示,人體所攝入的鈉元素一旦過量,容易導致血壓升高、動脈粥樣硬化,骨鈣丟失加快,還容易感冒。

        熟食食品


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